Hej witam was wszystkich, dziś przygotowałam kolejny wpis kulinarny z cyklu popularne dania Hiszpanii. Ostatnio opisywałam PAELLE, jedna była dla miłośników mięsa a druga dla tych co wolą ryby. Dziś natomiast będzie danie przypominające trochę Paelle ale zamiast ryżu robi się z drobnego makaronu, jest to Fideua. Danie bardzo proste i dosyć szybkie. To jak idziemy do mojej kuchni?
FIDEUA potrzebne składniki dla 3 osób
– 9 chochelek wywaru z ryb i owoców morza ( może być tylko z ryb )
– 4 chochelki drobnego makaronu
– 350 ml zblendowanych naturalnych pomidorów
– owoce morza ( ja dałam jednego większego kalamara, 6 cigal, 250 gram obranych świeżych krewetek) mogą to być małże, krewetki, galery,itp lub kawałki świeżego tuńczyka
– sól, szafran
1. Na płaskiej patelni nalewamy odrobinę oliwy i wlewamy zblendowane pomidory
2. Kiedy odparuje część wody wrzucamy pokrojonego na kawałki kalamara i dalej chwile smażymy
3. Gdy wszystka woda odparuje wsypujemy makaron, mieszamy i dodajemy wywar, bardzo ważne żeby patelnia była na dużym ogniu w tym momencie, solimy i dodajemy szafranu
4. Czekamy aż odbaruje część wywaru i wkładamy cigale ( mogą to być krewtki w skorupkach lub małże)
5. Na prawie sam koniec dodajemy krewetki obrane ze skorupek
6. Gdy makaron jest już prawie suchy przykrywamy patelnie dużą pokrywką i wyłączamy ogień, zostawiamy naszą potrawę bez odkrywania 20 minut, po tym czasie odkrywamy patelnie i mamy gotowe Fideua do spożycia. Do tej potrawy świetnie pasuje białe wino lub SANGRIA ( tutaj przepis). SMACZNEGO
NA CO ZWRÓCIĆ UWAGĘ GOTUJĄC PAELLE CZY FIDEUA
– chochelki ryżu czy makaronu odmierzamy płaskie
– makaron na fideua powinien być drobny i mały
– w momencie keidy do potrawy dodajemy wywar lub wodę patelnia musi być na dużym ogniu
– potrawy tego typu najlepiej robić na specjalnej patelnii, gdy jej nie posiadmy najlepiej jest używać jak najwiekszej patelni, potrawa lepiej smakuje gdy jest cienka
– ugotowane lub smażone owoce morza polewa się cytryną gdy nie jesteśmy pewni ich świeżości