Witam wszystkich, dziś będzie trochę kulinarnie. W ostatni weekend odwiedziliśmy znajomych i jedliśmy pysznego prosiaczka pieczonego w mauretańskim piecu.
Co to jest mauretański piec? Zacznę od tego że tego typu piece są pochodzenia arabskiego i wykorzystuje się je do wielu rzeczy np w kuchni , w garnacanstwie itd. Nazywane są również piecami glinianymi, pali się w takim piecu drewnem i palenisko znajduję się w tym samym miejscu gdzie wkładamy jedzenie ( mówi tutaj o piecu wykorzytywanym do produktów spożywczych). W Hiszpanii są bardzo popularne i znajdziemy je praktycznie w każdej częścci tego pięknego kraju, można w nich piec praktycznie wszystko. Ale dziś wam pokaże pieczonego prosiaczka.
Ten prosiaczek akurat ważyl 6kg, dodam jeszcze jedno że ta potrawa jest jedną z głównych patraw podawanych w Hiszpanii na święta Bożego Narodzenia.
Przepis na niego jest bardzo prosty, trzeba umyć prosiaczka i rozłożyć na blaszce, pod mięsem włożyliśmy drewniane patyki aby ten nie dotykał blaszki, to zabezpieczy mięso przed przypaleniem, na dno blaszki wlewamy troche wody taky aby pokryła całe dno nie więcej niż 2 centymetry, dodajemy liść laurowy trochę świeżego rozmarynu lub innych naszych ulubionych ziół, solimy prosiaczka i zakrywamy mu uszy folią aluminiową ( te są bardzo delikatne i gdy tego nie zrobimy spalą się) i wkładamy do pieca na którym mamy temperaturę około 180 stopni, czas pieczenia zależy od wielkości mięsa.
Tak wygląda prosiaczek po 1,5 h pieczenia, teraz go należy obrucić , nasmarować masłem ( aby nam się ładnie zezłocił) i wkładamy znowu do pieca na 1h lub 1,5 h.
A tak wygląda prosiaczek już gotowy a smakuje jeszcze lepiej.
A na moim insatgramie możecie zobaczyć tradycyjne krojenie tego prosiaczka talerzem, zapraszam.