Witam na moim blogu, już dawno nie było nic o jedzeniu, więc dzisiaj zapraszam Was do mojej kuchni. Nie wiem jak Wy, ale ja uwielbiam owoce. W naszym domu zawsze znajdzie się ich pełen kosz. W Hiszpanii mamy to szczęście, że przez cały rok mamy duży wybór, jednak ja stawiam zawsze na te sezonowe. Jesień to pora na granaty, pierwsze pomarańcze i mandarynki, ale również kaki czy persymon i o to nich będzie dziś mowa.
RÓŻNICE MIĘDZY KAKI I PERSYMON
Kaki to drzewo owocowe pochodzące z Chin sadzone tam już od VIII wieku. Do Hiszpanii zostało przywiezione w mniej więcej 1870 roku. Owoc jest okrągły, czerwony lub ciemnopomarańczowy, jego skóra jest błyszcząca a pestki owalne. Jest owocem bardzo cierpkim, po ugryzieniu sprawia uczucie między suchością a goryczą. Klasyczne kaki zbiera się dojrzałe z drzewa, miąższ ma miękki, co zmusza do spożycia jego przy użyciu łyżki.
Natomiast persymon miąższ ma twardy, dzięki czemu możemy go spokojnie kroić i obierać jak jabłko.
W rzeczywistości zarówno klasyczny kaki, jak i persimon są tymi samymi owocami, różnica polega na tym, że ich punkt dojrzewania nie jest taki sam, klasyczny jest zbierany dojrzały i sprzedawany jako taki, podczas gdy persimon jest zbierany bez dojrzewania i poddawany następnie odpowiednim zabiegom, tak by nadawał się do spożycia.
Zabieg ten można przeprowadzić w domu, umieszczając nasze owoce w kuble, w którym na środku stawiamy kieliszek lub szklankę z alkoholem. Taki kubeł czy garnek zamykamy i odstawiamy na kilka dni, po ich upływie owoce można już spożywać (alkohol wciągnie całą gorycz).
W masowych zbiorach tych owoców te umieszczane są w odpowiedniej komorze, do której jest wprowadzany etanol (alkohol etylowy), dzięki czemu osiąga się eliminację garbników, które są przyczyną cierpkości.
WŁAŚCIWOŚCI ODŻYWCZE W 100 GRAMACH
70 kilokalorii
80 gramów wody
18 gr węglowodanów, (fruktoza i glukoza, należy wziąć to pod uwagę, jeśli masz cukrzycę).
0,4 grama tłuszczów (tłuszczów)
0,7 grama białka
Witaminy A i C.
Minerały (wapń, potas, żelazo, fosfor, magnez i sód)
Są idealne do ciast, deserów, jak i przystawek. A wy lubicie KAKI?
Drzewa pełne owoców ale już bez liści, ciekawy widok.